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在“互联网+”的新经济形态下,传统产业迎来换代升级,食品行业也不例外。食品网购平台的崛起,进一步消减了食品消费在时空上的障碍,使老百姓食品消费方式趋于多元化。然而,事物都具有两面性,消费者在享受网购食品所带来的便利同时,也面临诸多的食品安全消费风险。

 

如果说网购食品是网络环境下食品消费方式改变的产物,其所影响的还只是特定的消费群体。那么,由各种食品安全事件所引发的、并通过互联网表达与传播的多种意见、情绪、态度的总和—食品安全网络贝博app苹果版,则会对公众的食品消费产生更为广泛与深远的影响。近年来,我国食品安全事件频发,大量惊讶、愤怒甚至无奈的情绪夹杂在食品安全信息中,通过网络快速传播,影响公众的食品安全风险认知与评价,导致公众对食品安全状况满意度的持续低迷。

 

满意度低,是否意味着老百姓的食品消费一定受到很大影响呢?一般来说,食品安全风险感知影响食品消费,当某类食品产品出现安全问题时,公众选择该类食品产品的意愿便会降低。那么,当受到食品安全网络贝博app苹果版的影响时,公众是否真正能够做到用脚投票?

 

《中国食品安全网络贝博app苹果版发展报告(2014)》研究小组以黄浦江死猪事件和新西兰毒奶粉事件为例,通过问卷调查分析食品安全网络贝博app苹果版对食品消费的影响。结果显示,“黄浦江死猪事件”对购买猪肉意向的影响程度,分别有20.09%和9.98%的受访网民表示“较大的影响”和“很大的影响”,22.57%和27.92%的受访者表示“一般影响”和“有些影响”,19.44%的受访网民表示“没有影响”。而“新西兰毒奶粉事件”对购买国外进口奶粉行为意向的影响,22.12%和10.51%的受访网民表示“较大的影响”和“很大的影响”,26.06%和19.68%的受访网民表示“一般的影响”和“有些影响”,21.63%的受访网民表示“没有影响”。可见,“黄浦江死猪事件”、“新西兰毒奶粉事件”对大部分受访网民的购买意向产生了影响,但影响程度并不是很大。

 

这个调查结果有些出乎意料,但与现实情况并不矛盾。比如去年的上海福喜事件,肯德基、麦当劳、必胜客等多家知名国际连锁快餐企业牵扯其中。事件发生之后立即成为网络的热点,大量网民在网络上传播事件相关信息,表达自己的态度与意见,甚至通过发表过激言论发泄情绪。然而,虽然现实中肯德基、麦当劳等快餐店的营运受到影响,但仍有不少公众还是选择到这些快餐店用餐。

 

上述调研结果及事例表明,对于某些食品安全事件,网络贝博app苹果版会对公众的食品消费产生一定的影响,但影响相对有限。比如猪肉、奶粉在日常生活中消耗量较大,虽然发生了相关的食品安全事件,但公众的可替代性选择并不多。上海福喜事件的涉事企业均为国际知名快餐连锁企业,这些企业在长期的经营发展过程中建立了较为坚实的顾客基础,而国内快餐企业还有待进一步发展,因此公众的可替代性选择也不多。

 

不过,虽然这些事件对公众的食品消费影响并非很大,但这种与公众日常生活息息相关的食品安全还是需要给予更多重视。

 

一方面我国的食品工业发展不充分、面临的问题多、任务艰巨,而诸如地沟油、瘦肉精、奶粉等事件会降低公众的食品安全满意度,并打击其对国内食品市场的信心,减少对国内食品产品的消费,从而对国内食品行业的健康发展产生负面影响,甚至给相关食品行业带来致命性的打击,我国乳制品行业就是一个典型的案例。另一方面,这些食品安全事件通过网络的迅速传播会产生极其广泛的社会影响,容易引发社会的食品安全恐慌心理,甚至威胁社会稳定。